CHEF EJECUTIVO & PROPIETARIO
Charlie Collins
“Es un gran placer ver que lo que preparé deleita a todos”.
Como principal antropólogo culinario de Panamá, Charlie Collins continúa descubriendo tradiciones culinarias ancestrales panameñas, lo cual lo ha llevado a todos los rincones del país. Es autor de 3 libros de cocina:
“Charlie Collins 100 recetas, una historia”: este libro constituye un testimonio del trabajo constante, apasionado y creativo del chef Charlie Collins, un artista incansable de los sabores y texturas. Un libro con recetas para disfrutar y una invitación al lector para preparar y reinventar las apetitosas propuestas. En este libro, publicado en 2014 en conmemoración del centenario del Hotel Panamonte, se plasma la historia de su autor y los ambientes y anécdotas que lo rodearon en su niñez y juventud.
“T’ACH Cocina autóctona panameña”: para este libro realizó un recorrido por todo el país, investigando y recopilando las recetas más representativas de la gastronomía panameña. Obtuvo el primer lugar en el concurso Gourmand World Cookbook Awards en China en el 2018, en la categoría World Culinary Heritage. Cabe destacar que este trabajo fue llevado a la pantalla gigante como documental y presentado en diversos festivales de cine internacionales.
“T’ACH II Cocina contemporánea panameña”: inspirado en las recetas autóctonas de “T’ACH Cocina autóctona panameña”, este libro refleja lo que sucede actualmente en el panorama gastronómico de Panamá. Cuenta con la participación de 18 reconocidos chefs del país.
El chef Charlie Collins recibiendo el premio Best in the World Culinary Heritage en los Gourmand World Cookbook Awards 2018.
Documental inspirado en el libro “T’ACH Cocina autóctona panameña”.
T’ACH Nueva Cocina Panameña
T’ACH II es la reinterpretación moderna de los platos autóctonos de la gastronomía de nuestro país, para gozar de la buena mesa, preparada con productos frescos, locales y sostenibles.
Pancakes Suecos de
Doña Inga
CREMA DE ZAPALLO
PANAMONTE
Chicharrón de Pork Belly, barbacoa de guayaba y cebolla ahumada
Filete Angus Chiricano madurado al seco
Tarta Banoffee
Raviolis de Zapallo
Restaurante
El restaurante del Hotel Panamonte lleva el nombre de T’ACH, que en lengua Emberá-Wounaan significa plátano y comida, con el cual el chef Charlie Collins titula sus libros “T’ACH Cocina autóctona panameña” y “T’ACH II Cocina contemporánea panameña” y en cuyo estilo de cocina, combinado con la cocina clásica del Panamonte, se basa su menú.
Además, podrá disfrutar de una completa selección de vinos de nuestra cava situada a la entrada del restaurante.
Horario de atención
7:00 a.m. a 10:30 a.m. Desayuno
12:00 m. a 3:00 p.m. Almuerzo
6:00 p.m. a 10:30 p.m. Cena
7:00 a.m. a 6:00 p.m. Café T’ACH
TESTIMONIOS
Lo que dicen de nuestro restaurante
La atención a cada detalle,
el servicio y la perfección…
T’ACH Café es el espacio de nuestro restaurante donde, además de disfrutar los exquisitos desayunos tradicionales del Hotel Panamonte, podrá saborear exclusivos cafés de altura. Aquí también podrá satisfacer sus antojos a la hora de la merienda con nuestros deliciosos snacks y postres.
T’ACH
Café ofrece cafés preparados con los métodos V60, Chemex, prensa francesa y
máquina de expreso. Nuestros baristas harán de este momento una experiencia
memorable, filtrando el café en su mesa mientras comparten las características
del método y las cualidades del café.